[社會人文] 海安,你怎么這么好吃!

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發表于 2020-10-4 15:36 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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國慶遇上中秋假期模式開啟~
放假就要逛吃逛吃才夠盡興


今天小編呈上海安的本土美食
快快趁著假期
一起享受舌尖上的海安



美食/ 舌尖上的海安

雙節假期
每天早晨叫醒你的
是陽光?
是鬧鐘?
還是夢想?
不!是早餐!


雅周燒餅
從爐子里剛出來的熱烘烘的雅周燒餅,酥香脆,是海安人不可少的早點,再配上一碗豆腐腦,倍兒棒!


老街紅湯餛飩(西大街東首)
每個人心中都有一碗小餛飩,而西大街早點店的紅湯餛飩靠著那始終不變的老味道,讓人勾起了兒時的回憶。店里還有蝦糍(音)、粢飯糕,讓人回味無窮。


肥腸面(雅周菜市場對面)
路過雅周,來一碗肥腸面,這里的大腸肥厚又有韌性,咀嚼之時,唇齒間像是每一口都能擠出鮮甜的鹵汁來,難言的美味充斥著口腔,好吃到上頭!

其實
海安好吃的早餐還有不少
蟹黃包、魚湯面……
礙于篇幅
小編就不一一介紹了
接下來
本土特色佳肴
登場!




百葉(李堡
李堡百葉,白、香、嫩、紉、軟、綿、可口和易于烹飪的特點,倍受人們青睞。無論是涼拌、清炒,還是大煮,都是老百姓餐桌上不可缺少的美味。
李堡人勤勞致富的堅強韌性使他們將老祖宗留下的傳統技藝和美食文化完美傳承下來。



麻蝦醬(李堡
經過清洗過濾、腌制麻蝦、封晾發酵、混合攪拌、煎熬煮制、冷卻包裝等十多道工序,制作成鮮美獨特的麻蝦醬,自古民間就有“好菜一桌,不及麻蝦一吮”之說,堪稱“李堡一絕”。
麻蝦醬配上美食,回味無窮,蘸在春卷餅、餛飩、拌面拌飯、小籠包上、那就入口留香,再用麻蝦醬燉豆腐、雞蛋,那更是餐桌中的焦點。


風吹肉(孫莊街道)
在海安西南高沙土地區的高新區孫莊街道,特色菜肴——風吹肉可謂名頭不小,鄉土風味濃郁。



河蚌燒豆腐(白甸)
這是一道典型的水鄉特色菜,也是白甸人常吃的一道菜。河蚌,海安方言又叫“河歪”,河蚌味美肉鮮,配上細嫩的豆腐,確實是一道餐桌上的美味。



蓮藕(墩頭)
一方水土育一方物。蓮藕是水鄉人家最常見的菜蔬,藕的吃法很多,最方便的就是生吃,唇微啟、齒輕咬,崩脆崩脆的,清甜爽嫩,齒頰生香。炒、煮、煎、炸、拌,清淡的蓮藕被俗世滋味浸潤得一應俱全。
每逢中秋,鄉人有敬月光的習俗,蓮藕與水果、月餅一起,是拜祭月亮的供物;男女訂婚之后,毛腳女婿上門送中秋禮,必須帶上扎著紅繩的蓮藕,寓意情意連綿,幸福美滿。



菱角(墩頭)
里下河的水特別能滋潤萬物。最具水澤氣息的菱角,有兩角和四角的。菱角生吃最好,抓住兩邊的腰角一掰,嫩白的元寶形菱米就躍入眼簾,撕掉那層略帶苦澀的膜衣,放進嘴里,輕輕一嚼,滿口水靈靈的甜漿和著陣陣清芬,在口腔緩緩釋放。
燒、燉、煮、蒸等各種烹飪方法對菱角都很適用,剝下來的菱米任意搭配其他菜品,可以各行其道,又能互相提攜,組成一道道美味佳肴。



豬頭肉(南莫·沙崗)
海安里下河深處,南莫鎮沙崗豬頭肉名頭不小。剛起鍋時色澤紅潤,看一眼就讓人口舌生津,嘗一口,咸甜適度,肥而不膩,引得不少遠方食客趕來一飽口福……




螃蟹(南莫)
“秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來。”金秋時節,正是品嘗大閘蟹的最佳時間,里下河的青墩大閘蟹因蟹黃肥厚、肉質細嫩,備受廣大食客的青睞。
南莫近來來大力發展“蟹文化”,舉辦青墩金秋品蟹節,讓食客品嘗鮮美大閘蟹的同時,盡享扎蟹、賞蟹、稱蟹、品蟹的樂趣。



香芋燒肉(雅周)
“吃芋頭遇好人”。雅周香芋是節日飯桌上的必備美食。現在,正是雅周香芋飄香的季節,也恰逢中秋團圓的美滿日子,來一盤香芋燒肉,希望大家一生遇好人!


老鵝(雅周)
雅周老鵝,形態飽滿,爛而不散,色澤黃橙油亮,口感松嫩、肥而不膩,鮮咸適口,老鵝既可以在飯店當著冷菜,又可以是家里的一道主食,真的算是“上得廳堂、下得廚房”,老鵝其實一點不老,只不過習慣這樣叫罷了。



(濱海新區)
“角斜蟶湯”這道地方的特色湯菜,讓人吃了“打嘴不丟”。一碗蟶湯讓所有人嘖嘖稱奇,鮮,嫩,醇,雅,乳白色的湯汁,讓人驚奇,讓人回味。

羊肉(曲塘)
曲塘羊肉,久負盛名,秋冬美食,香飄四方。白切羊肉、紅燒羊肉、羊排羊雜、羊湯水餃等特色美食遠近聞名。曲塘鎮共有羊肉館50多家,他們構筑了曲塘羊肉美食文化獨特的風景線,留住了千年古鎮的美好記憶。

馓子(隆政街道
層疊陳列的馓子色澤誘人、香氣撲鼻,酥脆、勁道、香甜,入口無油膩,落地而無渣,吃起來入口即碎、脆如凌雪,是許多人童年的美味記憶。


河豚(中洋金磚
海安素有“河豚之鄉”的美名,“游海安,品河豚”成為大眾共識。以文火熬煮的河豚,湯品奶白鮮亮,肉質肥美鮮嫩,一碗下肚回味無窮;完全靠河豚本身熬出的紅燒湯底鮮香入魂,軟彈魚皮潤胃無聲。


胡椒炒長魚(北海農莊
這道菜是用當地里下河的,筆桿黃鱔制作而成,講究火候和調味。最后的一碗胡椒是點睛之筆,給這道菜增加了特殊的風味,口感爽滑,味道濃郁!

家鄉的美食貫穿我們的成長
鄉味也漸漸刻入了我們的靈魂
一聞到那種熟悉的香氣
就能輕易地引起我們舌尖的共鳴
其實
海安還有很多美食
因為篇幅原因
不能一一展現
歡迎粉絲和我們互動
聊一聊家鄉的美食

     

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發表于 2020-10-5 08:30 | 只看該作者
受不鳥!簡直口水嘩啦啦的……
     

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發表于 2020-10-6 10:47 | 只看該作者
海安美食,代代相傳,要發揚光大。
     

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海安美食
     

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海安美食,代代相傳,要發揚光大。

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